水切割又称水刀，英文名high-pressure water cutting 即高压水射流切割技术，是一种利用高压水流切割的机器。水切割施工在电脑的控制下能任意雕琢工件，而且受材料质地影响小。因为其成本低，易操作，良品率又高，水切割正逐渐成为工业切割技术方面的主流切割方式。

1.以加砂情况来分：水切割分为无砂切割和加砂切割两种方式。

2.以设备来分：分为大型水切割机、小型水切割机、三维水切割机、动态水切割机。

3.以压力来分：分为高压型和低压型，一般以100MPa为界限。100MPa以上为高压型，100MPa以下为低压型。而200MPa以上为超高压型。

4.以技术原理来分：分为前混式和后混式。

5.以安全切割来分：分为安全切割类和非安全切割类，区别主要在水压上面，100MPa以下低压型水切割可应用于特种行业如：危化、石油、煤矿、危险物处理等方面。